PENNE COM COGUMELOS E NOZES

 

Almoço da preguiça mesmo, mas jeitoso, colorido e, o principal, saboroso!

 

Ingredientes

500 g de penne ou outra massa que preferir

200 g de cogumelos paris ou portobello frescos inteiros ou cortados ao meio

1 xícara de chá de tomatinhos vermelhos ou amarelos cortado ao meio

1 cebola roxa em rodelas finas

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de molho shoyu

¼ colher de chá de sal

½ xícara de chá de nozes ou outra castanha que preferir levemente tostada na frigideira (sem óleo e nada, só tostar rapidamente)

Folhas frescas de manjericão verde e roxo

 

Preparo

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, no ponto al dente. Escorra, regue com um fio de azeite e mexa para não grudar. Reserve.

2. Em uma frigideira antiaderente, acrescente o azeite e, quando estiver quente, adicione os cogumelos e o shoyu. Refogue até ficarem dourados e tiverem reduzido de tamanho com a perda de água (o ponto é quando ao comer não solta água e a textura deixa de ser esponjosa). Reserve.

3. Na mesma frigideira, acrescente as rodelas de cebolas e refogue até murchar. Em seguida, acrescente os tomatinhos, o sal e continue refogando até ficarem murchos e levemente dourados.

4. Volta os cogumelos para a frigideira, acrescente a massa cozida para incorporar o sabor do refogado, acrescente as folhas frescas de manjericão picadas e está pronto!